微生物分析樣品的采集技術(shù)-微生物檢測圖像顯微鏡
微生物分析樣品的采集
樣品和采樣計(jì)劃
一個(gè)批次或大量的液態(tài)、同態(tài)或半固態(tài)食品的微生物學(xué)質(zhì)量是
通過檢驗(yàn)總量中的一小部分而確定的。被測試的這部分稱為樣本，
并且它必須是總量的真實(shí)代表。制定和采用有效的抽樣方案是非常
必要的；否則，即使是最靈敏的測試方法也不能提供關(guān)于食品的微
生物學(xué)質(zhì)量的信息。這一點(diǎn)對(duì)高致病性病原體尤其重要，如沙門菌
或大腸埃希菌0157：H7強(qiáng)力毒素，肉毒毒素或肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒
毒素。，不同的實(shí)驗(yàn)室對(duì)相同的產(chǎn)品進(jìn)行測試，由于采集的樣本不
同，所得結(jié)果也不同，因而，管理機(jī)構(gòu)為確保消費(fèi)者的安全，難以
決定是接受還是拒絕該批產(chǎn)品。
采樣程序
采樣者應(yīng)該知道收集樣品的目的，即知道將進(jìn)行什么類型的測
試，例如，APCs、或大腸菌群、或一個(gè)特定的致病菌。采樣者也應(yīng)
該知道該類產(chǎn)品是否曾經(jīng)引發(fā)過食源性疾病暴發(fā)的相關(guān)信息，也應(yīng)
該知道該產(chǎn)品的性質(zhì)(液態(tài)、固態(tài)或半固態(tài)；凍結(jié)；成批或單件)。
樣品應(yīng)該使用適當(dāng)?shù)男l(wèi)生措施無菌收集以防止任何污染，并且樣本
量要足夠大，以便在需要的情況下進(jìn)行重復(fù)分析。在收集以后到測
試之前，樣品不應(yīng)被處理，以免微生物生長或死亡。如果是凍結(jié)產(chǎn)
品，樣品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)，直至進(jìn)行分析。其他類型產(chǎn)品可以貯存
在0～4℃。每個(gè)樣品應(yīng)貼上標(biāo)簽，以標(biāo)識(shí)日期、時(shí)間、樣品性質(zhì)和
要進(jìn)行的分析類型以及樣品采集者。該樣品應(yīng)在適當(dāng)條件下運(yùn)送到
實(shí)驗(yàn)室，以避免微生物污染、生長或是死亡。
即將進(jìn)行樣品測試的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該檢查樣品的狀況，如溫度、外
觀、采樣信息，并且要記錄接收樣品的時(shí)間。一旦所接受的樣品狀
況良好，樣品應(yīng)盡快進(jìn)行測試。標(biāo)準(zhǔn)或推薦使用的方法應(yīng)該用于樣
品制備和特定微生物或微生物組的測試程序。未使用的樣本應(yīng)存放
在適當(dāng)條件下，直至得到結(jié)果。在某些特定情況下，樣本可能需要
保存一段相當(dāng)長的時(shí)間(如在涉及訴訟的暴發(fā)中)。結(jié)果應(yīng)立即記錄
并以永久形式妥善保存。
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