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大部分細(xì)菌需相對(duì)較多的碳和氮-細(xì)菌顯微鏡

細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)大部分細(xì)菌為化能異養(yǎng)型，需從外界環(huán)境獲得營(yíng)養(yǎng)
物質(zhì)，以有機(jī)物為能量和碳的來(lái)源。小分子物質(zhì)或被快速代謝利用
，或被用于合成大分子物質(zhì)。用于分離病原菌的培養(yǎng)基可按配方制
作，對(duì)某些細(xì)菌而言，還應(yīng)添加特定的生長(zhǎng)兇子。
大部分細(xì)菌需要相對(duì)較多的碳和氮。通常，蛋白胨是培養(yǎng)基中
的主要氮源、．肉和其他來(lái)源蛋白經(jīng)消化后產(chǎn)生多肽類物質(zhì)和氨基
酸，二者混合在一起即為蛋白胨。此外，還經(jīng)常添加其他必需營(yíng)養(yǎng)
物質(zhì)，如磷酸鹽、硫酸鹽、鉀、鎂、鈣和鐵i磷酸鹽是合成核酸和
富含高能鍵的分子的必需物質(zhì)；含硫氨基酸的合成需要硫酸鹽；鎂
、鉀、鈣和鐵是某些酶的重要輔因子。微量元素以及某些生長(zhǎng)因子
(如維生素等)，也是細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所必需的。
影響細(xì)菌生長(zhǎng)的理化因素除營(yíng)養(yǎng)因素外，細(xì)菌的生長(zhǎng)還受到遺傳
因素、理化因素和其他環(huán)境因素的影響，要成功培養(yǎng)細(xì)菌并長(zhǎng)期保
存，就必須考慮這些閑素。人工培養(yǎng)的細(xì)菌，其生長(zhǎng)受溫度、氫離
子濃度、濕度、氣體組成和滲透壓等的影響。大多數(shù)病原菌可在37
℃的需氧培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，這一溫度接近正常體溫，這類細(xì)菌叫做嗜
溫菌(mesophile)，．盡管這些細(xì)菌的最適生長(zhǎng)溫度為37℃，但它
們依然可在20～45℃之問(wèn)生氐。相比之下，許多環(huán)境細(xì)菌可在此溫
度范同以外生長(zhǎng)最適生長(zhǎng)溫度在15℃左右的為嗜冷菌(psychrophil
e)，在60℃左右的為嗜熱菌(thermophile)。