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如何為人民的食品安全架設(shè)一道防護(hù)網(wǎng)？昨天上午，北京市疾控中心舉辦媒體開(kāi)放日活動(dòng)，讓媒體走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，看專(zhuān)業(yè)人員是如何檢測(cè)微生物和非法添加物的。

2010年至今，北京市已初步建立從“農(nóng)田—餐桌—醫(yī)院”全過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。北京市疾控中心也成為全國(guó)首批國(guó)家安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)參比實(shí)驗(yàn)室（獸藥、有害元素、非食用物質(zhì)）和國(guó)家食源性疾病病因?qū)W鑒定實(shí)驗(yàn)室（華北）。專(zhuān)家介紹，食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括食品中有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、禁用藥物、有機(jī)污染物、食品包裝材料污染物、加工過(guò)程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、寄生蟲(chóng)和病毒等各項(xiàng)指標(biāo)。

在微生物生物監(jiān)測(cè)參比實(shí)驗(yàn)室，記者看到了一個(gè)很先進(jìn)的儀器，名叫飛行時(shí)間質(zhì)譜儀，檢驗(yàn)員將采樣的菌放置在質(zhì)譜儀上，3分鐘就可以繪制出這種菌的圖譜，再將這個(gè)圖譜與數(shù)據(jù)庫(kù)里存儲(chǔ)的600多種菌的圖譜對(duì)比，就可以快速“緝拿”住致病的真兇。